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餐饮策划想在商场里开店,竟然有这么大的黑幕!

2017-09-07 13:16 来源:未知 责任编辑:admin
  不知从何时起商场成了很多餐饮企业的商家必争之地,很多餐企老板餐饮策划为了能够进驻商场不惜砸重金,但是也未必能够成功,经过一些调查才发现原来对于一些小的或者全新的品牌来说餐饮策划时若想进驻商场是需要一定“门路”的。
 
  下面给大家看几个真实的案例,来说明下小品牌进驻商场有多难。
 
  某二线城市的一个初创餐饮品牌老板托餐饮策划关系、交了入场公关费之后,终于得到准备入驻的通知。但铺位没得选,“安排哪就是哪”,而且这还只是个开始,前一家商户拖了两个月才搬走,我找商场投诉无果,白白多交了几万块房租才开始装修。招商的人说了,这房租估计退不了。我知道,其实就是没有关系,钱也没花到位……
 
  北京的一个资深餐饮人一个朋友要在商场里开店,光约招商经理出来就约了一星期,之后连喝了两顿酒,但依旧没有回音。而且,中间还向招商经理递上了两个金额不等的红包。 后来,我这位朋友直接找了一个美女来陪酒……在小餐饮品牌的眼里,招商经理有时候就像上帝,比甲方老板的权力都大。
 
  讲述这些故事,并不是要控诉商场招商有多“黑暗”,上面的案例只是个案。在各种“中国式房东”中,商场的一大好处就是在合约、管理等各方面都相对规范,而且随着商场竞争白热化,趋势整体向好。但我们想告诉你,在一个整体规范化水平都不高的人情社会里,你需要知道的现实状况,以及一些“野路子”、“潜规则”。www.zzjdpx.com
 
  商场店铺招商,“大品牌倒贴,小品牌狠宰”是常事。“你不愿意挨宰可以不进,反正还有很多品牌等着进,生意好的商场才敢狠要钱。”
 
  餐饮老司机光哥的店餐饮策划开在二线城市核心商圈。他的感受是,商场店的房租,可以说是“一铺一价”,非常不透明。能不能进驻商场、能不能拿到好位置、租金价格能不能压到最低,主要看三方面:一是品牌势能,二是人情关系,三是花“入场公关费”找中间人。如果品牌不够强势,就得餐饮策划拼关系了。每家商场都有一些店是关系户,当地政府部门的亲戚、工商部门的亲戚、消防部门的亲戚、城管部门的亲戚……商场方也得维护关系啊,各部门的关系打点也少不了。
 
  没品牌、没关系,就得花“入场公关费”找中间人了,这是各地商场招商方面的餐饮策划“潜规则”。就这,也得看你找的中间人是不是靠谱,找到关系比较硬的中间人能少花点钱,关系不够就得花大价钱。看你有没有找对人,找不对人花钱也办不了事,钱拿着都送不去。
 
  一个业内知情人士告诉他,客流好的商场每年轻餐区要调整三分之一甚至一半的铺位,一是为了筛选知名品牌进驻,二是为了挣一些公关费。这种情况商场高层是知情的,但如果招商部门做得太过分,高层也会有顾虑,“现在也有商场的高层在逐渐回收招商方面的权力了”。
 
  从中可以看出,各位的餐企老板若不是非要进驻商超餐饮策划选址时候就不要选择商超,现在的商超如果不是大品牌或者与商超或者地方官员有关系就很难进去,就算是进去也多数会元气大伤,若餐饮策划一定要进驻商场那也需要注意找对人,才能办好事。

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