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鲜香诱人的麻婆豆腐

2016-12-30 14:17 来源: 责任编辑:admin

说起“麻婆豆腐”的得名的确颇有渊源。相传清代同治年间,四川成都北门外万福桥边有一家小饭店,店家女主人陈氏善于烹调菜肴,尤其她用石膏豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制的豆腐,麻辣鲜香,味美可口,十分受当地人们的欢迎。当时此菜并没有正式名称,人们便因陈氏脸上几颗星星点点的麻子,将此菜取名为“麻婆豆腐”,一直相传至今,现在此菜已成为家喻户晓、享誉内外的名肴。

工具/原料

嫩豆腐300g 

牛肉80g 

蒜苗30g 

豆豉2茶匙(10g) 

花椒2茶匙(10g) 

酱油1汤匙(15ml) 

盐1/2茶匙(3g) 

油2汤匙(30ml) 

水淀粉1汤匙(15ml) 

黄酒1汤匙(15ml) 

姜末1茶匙(5g) 

郫县豆瓣酱2汤匙(30ml) 

辣椒面2茶匙(10g) 

肉汤1/2碗(125ml)

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