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古交市美食

1、古交油面儿:油面儿是一种炸制的面食,只流传于交城西部山区和古交西南一带,是山里人过春节家家必制的点心类面食品,有油香、面酥、味甜的特点。

2、凤翔鸡翅:凤翔鸡翅是非常有名的一道古交市特色美食,是用西兰花、鸡翅等为主要食材,以生姜、蒜等调料制作而成的特色美食。制作凤翔鸡翅需要把生姜切成小颗粒,然后鸡翅用调料腌制好待用,最后放入带水的锅中煮熟即可。

3、灌肠:灌肠是整个太原地区比较有名的小吃,常做下酒菜,自带消暑的特性。常见的是荞面灌肠,调制简单,入口爽利筋道。冷食时加佐料,以盐、蒜、醋为主,滴上香油拌食,热食时切块,添油加调料烹炒。

4、过油肉:过油肉是太原地区有名的菜肴,精选优质的瘦肉,经过上浆、拉油,搭配天然黑木耳、冬笋翻炒成菜。出品色泽金黄明亮,味道咸鲜适中,口感外软里嫩。

5、羊杂碎:太原地区常见的街头小吃,也称为“羊杂碎汤”,该汤香气扑鼻,杂碎酥烂绵软。在制作时,通常选取新鲜的内脏来烹制。在一只大锅中将羊的心、肝、肺下水煮得烂熟,然后加入姜片同煮,熟后盛入碗中,根据个人口味,放入香菜、盐等调料拌匀,即可食用。

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