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都安美食

都安美食有都安旱藕粉丝、松糕馍、油包肝、猪龙碰、生炒牛杂等。

1、都安旱藕粉丝:旱藕粉丝以旱藕淀粉为原料,采用传统手工工艺精制而成,具有易煮食、久煮不糊、清爽可口的特点,汤食、炒食均可。

2、松糕馍:是宜州家喻户晓的街头游卖小食。松糕馍、印版馍都是油粘米做的糕点,松糕是模具压成的一寸正方体,全身雪白,似白米饼而又柔软,似发糕但米粉不经过发酵,入口松散,故名“松糕”“松糕点”。

3、油包肝:用猪肝、猪网油、香葱等做主料。首先把猪肝切小块,用猪网油包住猪肝,再用香葱捆绑住,放入烧热的油锅中用小火慢慢煎熟,然后捞出待用;接着把蒜蓉、番茄放入锅中炒熟,再把油包肝放进去煮5分钟,入味后即可出锅,这道香气扑鼻的油包肝就做好了。

4、猪龙碰:将小肠洗净备用,花生仁炒熟捣碎,然后与猪血、大米饭、玉米粉炒熟。油盐适量拌匀成烂泥状,灌输入肠内并压紧压实,扎好两头,放入锅里文火煮熟即成。猪龙碰捞出水后即可食用,亦可再次入油锅炸至表皮稍黄,出锅切块上桌当主食,这样吃起来更加香脆可口。

5、生炒牛杂:生炒牛杂采用黄牛肉、牛肛脑、牛百叶、牛黄喉等材料并配合秘制配方,用猛火烹饪而成,其味道鲜嫩,脆口,回味无穷,深受广大朋友的喜爱。

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