一、性味归经
【性味】味甘、咸，性平。
【归经】肝经。
【功效】滋阴、补肾、明目、养血、益胃、平肝，适宜久病体虚、阴精亏损、尿频、气虚、高血压、高血脂、更年期综合症等人群食用。
二、营养成分
| 营养物质 | 含量 | 营养物质 | 含量 | 营养物质 | 含量 |
| 能量(卡路里) | 84 | 碳水化合物(克) | 6.6 | 蛋白质(克) | 12.6 |
| 胆固醇(毫克) | 242 | 脂肪(克) | 0.8 | 维生素A(微克) | 24 |
| 维生素B(毫克) | 0.17 | 维生素C(毫克) | 0 | 维生素E(毫克) | 2.2 |
| 钾(毫克) | 136 | 钠(毫克) | 2012 | 磷(毫克) | 77 |
| 钙(毫克) | 266 | 镁(毫克) | 59 | 铁(毫克) | 22.6 |
| 锌(毫克) | 1.75 | 铜(毫克) | 0.72 | 硒(微克) | 21.4 |
注：鲍鱼是“八大海珍”之首，素有“餐桌黄金，海珍之冠”的美誉，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钠、钙、磷、镁、铁、硒等矿物质。
三、营养价值
1、鲍鱼富含蛋白质，蛋白质人体必需的主要营养物质，在人体所有器官中都存在，能维持人体组织和细胞的生长、更新、修复。
2、鲍鱼富含无机盐，无机盐是构成人体组织的重要成分，约占人体重量的4%，能调节机体的生理功能并能维持机体的酸碱平衡。
3、鲍鱼富含维生素，尤以维生素A含量最高，维生素A是保护皮肤和视力、增强人体免疫力、促进人体生长发育不可或缺的元素。
四、禁食部位
1、贝壳：鲍鱼的贝壳不能吃，这一点不需要作过多的说明，和螺、蚌、蚬、蛤等一样鲍鱼的贝壳主要是碳酸钙，没有任何食用价值。
2、内脏：鲍鱼的内脏不能吃，原因是鲍鱼的内脏中含有光致敏毒素，人食用后容易引起皮炎等不适反应，严重时甚至可能引起中毒。
五、禁忌人群
1、痛风患者及尿酸高人群不建议吃鲍鱼。
2、感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜吃鲍鱼。
3、有顽癣、痼疾等的问题人不宜吃鲍鱼。
4、过敏体质人群吃鲍鱼可能会引发过敏。
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